魅惑のバルサミコ酢の世界へ
春と剪定 ぶどう畑から剪定を毎日やっている3月。 作業着来てチェーンソーとか電動剪定ハサミを持ち、かなり大きな…
夏休みはそれぞれ海や山で活動的に✨ 娘は帆船で1か月の航海＋ヨットキャンプのインストラクター、息子はスポーツ＆…
すっかりブログ記事が出せてませんでしたが、あっという間に5月。 何をしていたのかというと、2月中旬から葡萄畑の…
お雛祭りの時期のバルサミコ酢の醸造作業を紹介します。
15年熟成バルサミコ酢日本へ発送いたしました。
2023年の出荷のために、バルサミコ酢の抽出と、瓶詰め、梱包を始めました。 バルサミコ酢の抽出作業は一年に一回…
一回に収穫するのは、鍋に入る量つまり650kg−700kg。ワイナリーの収穫量に比べれば、大したことはないと言…
葡萄の収穫は、糖度が十分に上がってから。朝晩の気温の温度差が大きくなると、急にぐっと甘みが増してきます。 ちょ…
今年も無事、バルサミコ酢の唯一の原料作りモストコット(葡萄の果汁を煮詰めたもの)を作る作業が終了。 やっとブロ…
すっかり桜が満開のモデナ。やっと寒気が落ち着いて、満開になったので、今年は庭のさくらんぼ🍒かなり期待です。 日…
