イタリア　バルサミコ酢醸造

ぶどうの栽培

見渡す限りの平野。古代ローマ時代より現在に至るまで、パダーナ平原はイタリアの台所と呼ばれ、ぶどう栽培が大変盛んです。

我が家の葡萄畑の1年　季節の移り変わり、月日の積み重なり

葡萄の出来は毎年一定ではありません。でもその味の違いが何年、何十年と積み重なりバルサミコ酢の味が形成されます。

バルサミコ酢は家族の歴史

私たち夫婦が醸造に本格的に携わって14年。毎年の葡萄作業の様子です。

我が家の子供達同様、バルサミコ酢も育っていきます。