一時期日本でパンナコッタが大流行したのはいつだったか？
実はイタリアのお菓子であり、パンナとは生クリームでコッタは煮るという意味である。
様々なレシピが日本でもあるけれど、モデナのうちの周辺の地元レストランで出てくるのは、100％生クリームでできており、しかも、乳脂肪分が抑えてあるものなど絶対使っていなそうな、もちろん動物性の至極こってりしたパンナコッタであり、どーんとお皿いっぱいに盛られて出てきて、料理をしこたま食べた後に、なんでこれ注文してしまったのだろう？と激しく後悔しながら、必死に食べる。ということが何度あったことか。
今回のレシピは牛乳を半量入れてあるけれど、モデナ気分を味わうなら、100％生クリームでトライしてください。
パンナコッタバルサミコ酢添え
材料4人分
生クリーム 200ml
牛乳 200ml
砂糖 70g
バニラビーンズ 半本
板ゼラチン 10g
季節の果物 適宜
バルサミコ酢 適宜
作り方
