今年は例年に比べて、気温が低めでとても過ごしやすい。5月の中旬を過ぎれば、30度を超えるような日も多いのに、今年は25度程度。
雨もちょうど良い具合に降ってくれているので、麦の穂が実をつけ始めはじめ、葡萄も蕾が出てきた。
そんな今、イタリアでは青い背の魚がことさら美味しくなってくる。5月から7月にかけては片口鰯の旬だ。魚屋にピカピカの鰯が並ぶ。そんな鰯を使った我が家の人気メニューを紹介しようと思う。
鰯のバルサミコ酢マリネ
材料 4人分
片口鰯 300g
塩 小さじ1、5杯
ワインビネガー 100ml
玉ねぎ輪切り 半個
EXオリーブオイル 大さじ2
イタリアンパセリ 適宜
バルサミコ酢 適宜
しっかり冷やしたロゼのランブスルコや、ピンニョレットとよくあいます。
動画でも作り方を紹介していますので、ぜひどうぞ。