和食特に日本の発酵食品とバルサミコ酢の可能性に大注目して欲しい！と言うことで、
今日は味噌との相性を検証するレシピをご紹介します。
毎年、バルサミコ酢の樽を作ってくれている樽屋さんに特注したオーク材の樽で味噌を一年分仕込んでいます。
不思議なことに、味噌とバルサミコ酢の香りって似たところがあるのです。
それは発酵中に生産される有機酸の中に同じものがあったり、そんなところから来ている。全く材料が違うのに、微生物の力、発酵食品の不思議を感じます。
鶏肉の味噌漬け バルサミコ酢添え
材料 4人分
鶏むね肉 600g
味噌 100g
みりん 50ml
ワケギ 50g
バルサミコ酢 適宜
作り方
お味噌は好みの物をお使いください。
和食にもバルサミコ酢。ぜひお試しを。
